JUNEĆE ĆUFTE U SOSU OD PEČENE PAPRIKE

Mekane juneće ćufte kuvane u bogatom sosu od pečene crvene paprike, uz kremasti pire od celera i krompira. Kombinacija je odlična za vikend ručak.

ćufte u sosu od pečene paprike

Sastojci:

ZA ĆUFTE:
600 grama mlevene junetine
1 manje jaje
1 manja glavica crnog luka
2 kašike prezli
1 kašičica senfa
1 kašika sitno seckanog peršuna
so i sveže mleveni biber
ZA SOS:
3 veće crvene mesnate paprike
1 manja glavica crnog luka
2 čena belog luka
200 mililitara paradajz-pasate
100 mililitara povrtnog bujona
100 mililitara pavlake za kuvanje
1 kašičica dimljene paprike
2 kašike maslinovog ulja
so i biber
ZA PIRE:
400 grama krompira
300 grama korena celera
40 grama putera
100 mililitara toplog mleka

Način pripreme:

Paprike oprati, prepoloviti i očistiti od semenki. Rasporediti ih u pleh, okrenuti kožom nagore i peći na 220 stepeni dok koža ne potamni i ne počne da se odvaja. Pokriti ih nekoliko minuta, zatim oljuštiti i ostaviti sa strane.

Mlevenu junetinu sjediniti sa jajetom, sitno seckanim crnim lukom, prezlama, senfom i peršunom. Začiniti solju i biberom, pa oblikovati manje ćufte. Na zagrejanom maslinovom ulju ih zapeći sa svih strana, pa izvaditi iz tiganja.

Na istoj masnoći propržiti sitno seckani luk i beli luk. Dodati pečene paprike, paradajz-pasatu, bujon i dimljenu papriku. Kuvati nekoliko minuta, pa sos usitniti štapnim mikserom dok ne postane gladak i svilenkast. Umešati pavlaku za kuvanje, vratiti ćufte i krčkati poklopljeno još 15–20 minuta, dok meso ne bude potpuno pečeno, a sos se lepo zgusne.

Krompir i celer oljuštiti, iseći na kocke i skuvati u posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Ocediti, dodati puter i toplo mleko, pa izgnječiti u gladak pire.

Poslužiti ćufte prelivene sosom uz porciju kremastog pirea.

Prijatno!