SVINJSKI FILE U SOSU OD JABUKOVAČE I SENFA

Svinjski file u sosu od jabukovače i senfa, uz kremastu palentu sa parmezanom, gurmanski je specijalitet izuzetno pogodan za nedeljni ručak.

file u sosu od jabukovače

Sastojci:

700 grama svinjskog filea
2 manje kisele jabuke
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
200 mililitara jabukovače
150 mililitara pilećeg bujona
1 kašika dižon senfa
100 mililitara pavlake za kuvanje
30 grama putera
2 kašike maslinovog ulja
1 grančica timijana
so
sveže mleveni biber
ZA PALENTU:
180 grama kukuruznog griza
600 mililitara vode
200 mililitara mleka
40 grama putera
50 grama parmezana
so

Način pripreme:

Svinjski file očistiti od opni, iseći na deblje medaljone i začiniti solju i biberom. U većem tiganju zagrejati maslinovo ulje i meso kratko zapeći sa obe strane, dok ne dobije lepu zlatnosmeđu boju. Izvaditi ga i ostaviti sa strane.

Na istoj masnoći propržiti sitno iseckan crni luk, dodati beli luk i jabuke isečene na kriške. Kratko pržiti, pa sipati jabukovaču i ostaviti da se tečnost redukuje nekoliko minuta.

Dodati bujon, senf i timijan, pa vratiti medaljone u tiganj. Poklopiti i kuvati na umerenoj vatri dok meso ne dostigne bezbednu temperaturu u sredini. Pred kraj umešati pavlaku i puter, pa kratko kuvati dok sos ne postane kremast i ujednačen.

Za palentu zagrejati vodu i mleko sa malo soli. Postepeno dodavati kukuruzni griz uz neprestano mešanje i kuvati prema uputstvu, dok ne postane gladak i kremast. Umešati puter i rendani parmezan.

Palentu rasporediti na tanjire, preko nje poslužiti medaljone i preliti ih sosom sa jabukama.

Prijatno!