TELEĆI OBRAZI U SOSU OD POVRĆA I CRVENOG VINA

Teleći obrazi su izuzetno mekani nakon dužeg krčkanja, a sos od povrća i vina prirodno se zgusne i obavije meso.

teleći obrazi

Sastojci:

1 kilogram telećih obraza
2 kašike maslinovog ulja
200 mililitara suvog crvenog vina
300 mililitara goveđeg ili telećeg bujona
1 veća glavica crnog luka
2 šargarepe
1 manji koren celera
3 čena belog luka
1 kašičica soli
pola kašičice mlevenog crnog bibera
1 lovorov list
1 kašičica suvog timijana

Način pripreme:

Teleće obraze očistiti od opni i posoliti i pobiberiti sa svih strana. U širokoj posudi zagrejati maslinovo ulje i meso zapeći sa obe strane dok ne dobije tamniju boju, zatim izvaditi i ostaviti sa strane.

Na istoj masnoći propržiti krupnije seckan crni luk dok ne omekša, dodati kolutove šargarepe i sitno seckan celer i kratko propržiti. Ubaciti seckan beli luk i zagrejati nekoliko sekundi, vodeći računa da ne zagori.

Vratiti meso u posudu, naliti crvenim vinom i ostaviti da alkohol ispari.

Dodati bujon, lovorov list i timijan, poklopiti i krčkati na tihoj vatri ili u rerni zagrejanoj na 160 stepeni oko dva i po do tri sata, dok meso ne postane izuzetno mekano.

Pred kraj po potrebi skinuti poklopac kako bi se sos blago zgusnuo, zatim poslužiti toplo uz pire krompir ili palentu.

Prijatno!