Teleći medaljoni u sosu od senfa sa mladim krompirom i boranijom

TELEĆI MEDALJONI U SOSU OD SENFA SA MLADIM KROMPIROM I BORANIJOM

Nežni teleći medaljoni odlično se slažu sa blagim krem sosom od senfa, dok mladi krompir i boranija daju svežinu i lepo zaokružuju ceo tanjir.

Sastojci:

600 grama telećeg filea
700 grama mladog krompira
300 grama boranije
200 mililitara pavlake za kuvanje
1 kašika dižon senfa
1 manji crni luk
1 čen belog luka
1 kašika putera
1 kašika maslinovog ulja
so
biber
nekoliko grančica timijana
malo peršuna za dekoraciju

Način pripreme:

Mladi krompir dobro oprati, prepoloviti ako je krupniji, začiniti solju, biberom i sa malo maslinovog ulja. Peći dok ne dobije zlatnu i hrskavu koricu. Boraniju kratko obariti da ostane blago hrskava.

Teleći file iseći na medaljone, posoliti i pobiberiti. Na zagrejanom maslinovom ulju i puteru peći medaljone sa obe strane dok lepo ne porumene. Izvaditi ih sa strane.

U isti tiganj dodati sitno seckani crni i beli luk. Kada omekšaju, dodati senf i pavlaku za kuvanje. Lagano kuvati nekoliko minuta dok sos ne postane kremast.

Vratiti meso u sos i kratko sjediniti ukuse. Servirati uz pečeni mladi krompir i boraniju.

Na kraju posuti sitno seckanim peršunom i dodati nekoliko listića timijana.

Prijatno!