ZAPEČENI PATLIDŽAN PUNJEN JUNEĆIM RAGUOM I MOCARELOM

Zapečeni patlidžan postaje prirodna „posuda“ za bogat juneći ragu, dok mocarela daje kremastu teksturu, a zapečeni parmezan prijatnu hrskavu koricu. Uz laganu zelenu salatu predstavlja kompletan letnji ručak.

zapečeni patlidžan

Sastojci:

2 velika patlidžana
500 grama mlevene junetine
1 manji crni luk
2 čena belog luka
1 crvena paprika
200 grama pelata od paradajza
125 grama mocarele
40 grama rendanog parmezana
2 kašike maslinovog ulja
100 mililitara suvog crnog vina
1 kašičica sušenog origana
nekoliko listova svežeg bosiljka
so
sveže mleveni biber

Način pripreme:

Patlidžane preseći uzdužno na polovine. Nožem plitko zaseći unutrašnjost u obliku mreže, premazati maslinovim uljem i kratko ispeći dok ne omekšaju.

Pažljivo izdubiti deo sredine, vodeći računa da ostane čvrsta ivica. Izdubljeni deo sitno iseckati. Na maslinovom ulju propržiti crni i beli luk. Dodati mlevenu junetinu i pržiti dok ne dobije lepu boju. Umešati papriku i sitno iseckanu unutrašnjost patlidžana.

Naliti vinom i sačekati da alkohol ispari. Dodati pelat, origano, so i biber. Kuvati dok se ne dobije gust ragu.

Polovine patlidžana napuniti pripremljenim nadevom. Preko rasporediti komade mocarele i posuti parmezanom.

Zapeći dok sir ne dobije zlatnu koricu. Posuti svežim bosiljkom i poslužiti uz salatu od rukole i čeri paradajza.

Prijatno!