Topla salata od prokelja

TOPLA SALATA OD PROKELJA

Topla salata od prokelja sa hrskavom pančetom, narom i lešnicima. Kombinacija blago karamelizovanog povrća i slane pančete uz osvežavajuća zrna nara daje zanimljiv odnos ukusa.

Sastojci:

500 grama prokelja
100 grama pančete
polovina manjeg nara
50 grama pečenih lešnika
40 grama parmezana
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica meda
1 kašičica senfa
1 kašika balzamiko sirćeta
1 kašika limunovog soka
so i sveže mleveni biber

Način pripreme:

Prokelj očistiti, odstraniti spoljašnje listove i preseći na polovine. Rasporediti ga u pleh, preliti maslinovim uljem, začiniti solju i biberom, pa peći na 210 stepeni oko 20-25 minuta, dok ivice ne postanu zlatne i blago hrskave.

Pančetu iseći na tanke trakice i propržiti u tiganju dok ne postane hrskava. Izvaditi je na papirni ubrus, a masnoću sačuvati za preliv.

Pomešati med, senf, balzamiko sirće i limunov sok, pa dodati kašičicu masnoće od pančete i dobro sjediniti.

Pečeni prokelj rasporediti na tanjir, dodati hrskavu pančetu, zrna nara i krupno iseckane lešnike. Preliti pripremljenim dresingom i završiti listićima parmezana.

Poslužiti dok je prokelj još topao, a ostali sastojci sveži i hrskavi.

Prijatno!