Najbolji recept za Čorbast pasulj sa suvim rebrima

 

Ovo je najbolji recept za Čorbast pasulj sa suvim rebrima

Recept za Čorbast pasulj sa suvim rebrima! Kako se sprema najbolji domaći čorbasti pasulj na svetu!

.

Najbolji recept za Čorbast pasulj sa suvim rebrima

Čorbast pasulj sa suvim rebrima

Ko se iole razume u kuvanje taj nikada neće nasesti na onu naivnu izreku — Prosto k’o pasulj! Taman posla!

Pripremanje ovog srpskog specijaliteta zahteva i umeće i strpljenje, a ni iskustvo nije bez značaja za čorbast pasulj sa suvim rebrima. Valja spomenuti da svako od onih koji su izučili znanje ima sopstveni recept za čorbast pasulj sa suvim rebrima, neku svoju malu ili veliku tajnu. Recimo još i to da većina takvih s neskrivenim ubeđenjem tvrdi (verujući u to) da je njihov čorbast pasulj najbolji na svetu.

Zato je ovaj recept za čorbast pasulj sa suvim rebrima tek jedna od bezbroj varijanti.

.

Čorbast pasulj sa suvim rebrima sastojci

300 grama belog pasulja – Tetovac ili Gradištanac

3 velike glavice crnog luka

3 čena belog luka

1 velika šargarepa

1 suva paprika slatka ili ljuta po želji

1 kašika masti

1 kašika belog brašna

300 grama suvih rebara isečenih

Začini: Aleva paprika, biber u zrnu, mleveni biber, lorber, so, vegeta

.

Kako se priprema čorbast pasulj sa suvim rebrima

Dakle, očišćeni i oprani beli pasulj potopi se uveče u hladnu vodu i ostavi da prenoći. Ujutru se pasulj procedi i ponovo nalije vodom i stavi na šporet da provri. U međuvremenu se očiste i sitno iseckaju tri osrednje glavice crnog luka, pa prodinstaju na kašiki masti. Luk u tiganju valja malo posoliti jer tako brže smekša. Dok se pasulj kuva, a luk dinsta, oljušte se dva tri čena belog luka. Zatim se očisti, opere i na kolutiće iseče jedna šargarepa.

Pripremi se trista grama suvih rebara. Suva rebra se mogu iseći na komade i ne bi trebalo da budu suviše vlažna, bolja su suvlja, imaju manje mesa na sebi ali daju bolju aromu. Ako neko želi mesnatiji čorbast pasulj, taj neka iseče na manje komade jednu osrednju svežu dimljenu vešalicu ili stek i stavi u pasulj. Gurmani koji vole jak ukusom i bogat čorbast pasulj sa suvim rebrima iseckaju i sto grama suve slanine koju samo malo proprže na kraju zaprške.

Kad pasulj provri, ponovo se procedi. U pogodan poveći lonac saspe se onaj dinstani crni luk, pripremljeni beli luk, šargarepa, slaninica, suva rebra ili dimljena vešalica, ubaci se nekoliko zrna bibera, malo mlevenog bibera, izlomljeni list lorbera, iseckana suva paprika na trake, iskuvani pasulj, pa sve nalije hladnom vodom tako da je bar duplo više nego pasulja i ostalog. Sve se stavi na plotnu da provri, a onda krčka na tihoj vatri dok pasulj potpuno ne smekša, makar dva sata.

Proces spramanj čorbastog pasulja se može skratiti prethodnim kuvanjem pasulja u ekspres loncu da se dobro raskuva, tada je krčkanje nepotrebno. Najbolji čorbast pasulj na svetu se dobija kada se sprema u velikom kazanu i na pravoj vatri.

BioColon biljne kapi za nervozna creva, kolitis i nervozan stomak

BioColon kapi za nervozna creva, kolitis i nervozan stomak stvarno deluju i rešavaju vas tegoba!!!

.

Priprema zaprške za čorbast pasulj sa suvim rebrima

U tiganju se rastopi varjača masti – može i ulje ali je mast ukusnija i daje bolji ukus jelu, pa se na nju nabaci i varjača finog brašna i sve vreme se hitro meša da ne zagori. Kad ova smesa počne da se rumeni, ubaci se i kašika mlevene aleve paprike i kratko proprži, pa se sve skloni s plotne. Onda se u zapršku za čorbast pasulj sa suvim rebrima doda pola glavice sitno seckanog belog luka i dobro promeša, ali bez prženja, jer aleva paprika i beli luk zajedno hoće da gorče. Zaprška se sipa u čorbast pasulj. Tigan sa zaprškom se spere vodom u kojoj se kuvao pasulj i sve se dobro izmeša. Pasulj se vrati na plotnu da se zaprži ovom zaprškom. Ostavi se čorbast pasulj sa suvim rebrima da vri na umerenoj vatri još desetak minuta uz neprestano mešanje, pa se proba ukus. Dosoliti po želji sa solju ili vegetom.

Ćorbast pasulj se tradicionalno najbolje jede uz sledeći prilog – kiseli kupus ribanac ili kupus salata, i somun umesto običnog hleba. Ništa mu više nije potrebno.

Uživajte.

 

Povezani članci - Pročitaj više

22 Responses to "Najbolji recept za Čorbast pasulj sa suvim rebrima"

  1. Mira Jovanović  4. aprila 2014. at 16:48

    Pasulj je odličan,jedina zamerka je na gustinu čorbe.Ne znam gde sam omanula…?

  2. Dada  4. aprila 2014. at 23:07

    Recept je ok.
    Ja pravim tako da nije tezak za stomak, znaci celu glavicu vecu crnog luka stavim i pred zaprzavanje izbacim. Zatim stavim cajnu kasicicu korijandera na pocetku kuvanja. Obavezno dodam i sirovog mesa bar 100-200 grama Ne stavljam sargarepu niti vegetu. Ko god je jeo kaze da nije imao nikakvu tezinu u stomaku. Ne mislim da sam neka domacica, ali ovo me naucila drugarica i ispada da je ok.
    Pasulj obozavam.

  3. Martina  5. aprila 2014. at 12:04

    Šteta je bacati luk iz jela. Luk daje gustinu jelu, tako da ne morate puno brašna staviti. Iako sam radila da ne stavljam uopće brašno, pasulj otpusti svoje i luk da svoje.

    Najukusniji grah mi je onaj iz moga ekspres lonca. 🙂 Razlika je velika u ukusu, običan lonac i pod tlakom.

  4. Martina  5. aprila 2014. at 12:06

    I da, sa kuhanjem u ekspres loncu ništa nije „teško na stomak“, nema plinova i napuhanosti, bar ja sam uočila razliku.

  5. Magda Štos  5. aprila 2014. at 18:00

    Meni je najbolje zgušnajvanje grahom. IZmiksam određenu količinu graha, ovisno koju gustoću želim postići, vratim ga i još kratko prokuham. Gotovo da se zadovoljavajuća zgusnutost može postići i dodavanjem tjestenine: rezanci, pužići ili njoki od brašna i jaja. Zapršku nikad ne pravim.

  6. Поунавац  30. aprila 2014. at 22:26

    Рецепт је добар, једино не знам шта Вам је то вегета?
    Ја понекада додам мало Зачина Ц!

  7. Зоки  14. januara 2015. at 14:15

    @ pounavac

    Ti si seronja!

    Поздрав од Скопје.

    Зоки

  8. JA  27. januara 2015. at 12:40

    Da vas ne bi mucio stomak,dodajte sodu bikarbonu u pasulj

  9. Дијана  31. januara 2015. at 09:56

    Зоки, слажем се са тобом да је овај Поунавац сероња!!!
    Рецепт одличан, кувам га. Поздрав свима!

    Дубичанка

  10. mirko  1. februara 2015. at 13:08

    ukusno

  11. pedjolino  23. februara 2015. at 19:22

    Sa pasuljom treba lagano na tihoj vatri sto duze to bolje jos bolje ako ima suvog mesa razlicitog i obavezno prodinstati na kraju beli lik pa onda odraditi zaprsku dobijete odlican pasulj.

  12. Ljiljana  26. maja 2015. at 16:19

    Svako kuva pasulj na svoj nacin, i svako misli da je bas njegov najbolji! Vazno je samo da se kuva sa ljubavlju! Prijatno!

  13. Jole  24. juna 2015. at 12:20

    Recept je odličan osim što na kraju preporučuje hemiju u pasulju- Natrijum glutaminat koji nadražuje jezik – laže nas da je hrana ukusna iako nije, možda jedemo đubre koje sa ovom hemijom ima sjajan ukus. Dodatak jelima ima 15% natrijum glutaminata i 55% soli ukupno 70% natrijumske supstance, pa ako imate problem sa srcem i tegobama sa prekomernom solju uživaćete u ukusnom pasulju dostruko posoljenom koji uništava vaše zdravlje…

  14. Marina  12. decembra 2015. at 18:13

    Dobar, al’ sto rece Ljiljana, svi kuhamo pasulj-grah manje vise isto, a ukus je razlicit i o tome ne vredi raspravljati. Sto ura! za pasulj, nase omiljeno nacionalno jelo

  15. nadia  18. januara 2016. at 21:02

    Upravo sam stavila u lonac šareni pasulj.Otprilike sve radim kao vi sa razlikom što dodajem povrće i to sve odokativno,Pored luka,crnog i bijelog. šargarepu. poriluk. manju vezu peršuna. papriku.Osim suvog mesa stavim i komad svežeg.Proiv nadimanja malo kima i mente(nane).Zapršku nikad ne pravim ni za jedno jelo. pozdrav

  16. nadia  18. januara 2016. at 21:08

    Slažem se sa „Ljiljana“ da se svako jelo sprema sa ljubavlju i zato ima svoj poseban ukus……..

  17. dexx  24. marta 2016. at 14:19

    Ne mora zaprska. Umesto nje stavite Minut pire. Lepse i zdravije.

  18. dexx  10. maja 2016. at 12:49

    Minut pire umesto zaprske

  19. ben  4. oktobra 2016. at 19:38

    Dobar recept pozdrav.

  20. Miša  8. oktobra 2016. at 10:09

    E621 je kancerogeni emulgator i zabranjen je za decu. Vegeta i začin C a oni su sačinjeni od E621 ili natrijum glutaminata. Zbog toga ovaj recept sa vegetom nebih preporučio nikome.

  21. Goran  11. januara 2017. at 11:50

    Šta ste se uhvatili te vegete kao da je cijanid? Ja je koristim ponekad a naši roditelji bez nje nisu znali za bilo kakav ručak, sad ste svi čuli od kuvara kako to ne valja a oni rokaju vegetu kad niko ne gleda. Lepo kaže pesma od Van goga: Za mene su gospoda koja gruvaju začin

  22. Biljana  25. januara 2017. at 10:23

    Ja sam prvi put u zivotu skuvala pasulj, drzeci se recepta doslovno. Savrsen je ispao! Inace sve jedemo neku kao zdravu hranu, po svim pravilima. A ovde smo svi odlepili! Ukus hrane „kao nekad“- svi sipali duplo! Hvala za fenomenalan recept.

Leave a Reply

Your email address will not be published.


Security Code: