Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Gastro Preporuka

Sirijska kuhinja – Mutabal namaz od plavog patlidžana

MUTABALA PAŠTETA

Ukusna Mutabal pašteta i orijentalni biljni namaz od plavog patlidžana iz Sirije. Biljni namaz i pašteta od patlidžana

 

Znate li šta je Mutabal? Iako teme o kojima pišem nemaju veze sa ovom, nisam mogla da izdržim i morala sam da sednem i napišem vam jedan divan recept! Kada mi se nešto mnogo svidi, onda to jednostavno moram da saopštim svima.

Ako ništa, a onda iz razloga što ga ovih dana jedemo. Možda će se i nekome od vas svideti. Pa probajte!

Mutabal pašteta - Plavi patlidžan za namaz pašteta od patlidžana

To je MUTABAL – tačnije pasta ili namaz (biljna pašteta) čiji je recept donela sa Bliskog istoka, iz Sirije, moja drugarica Jovana.

Ispisaću do najsitnijih detalja kako Mutabal mora da se pravi, a nije ni malo komplikovano.

Kupite 1 kg plavog patlidžana, podmažete malo pleh i stavite u zagrejanu (na 200c) rernu da se peče dok ne omekša iznutra. Ja obično zaboravim da zagrejem rernu i uključim je tek kada ubacim patlidžan, tako da dođe sve jedno. Može i ovako i onako 🙂

Kada omekša izvadite iz rerne, malo ga nožem zasečete i ostavite u neku cediljku pokrivenu krpom da se opusti, ohladi i pusti vodu.

U prodavnicama zdrave hrane kupite teglu susamove tahini paste. U jednu dublju činiju stavite 1/3 šolje tahini paste, 1 supenu kašiku maslinovog ulja, 1 supenu kašiku iseckanog belog luka, 4 supene kašike limunovog soka, malo soli i bibera koje kasnije možete da dodajete po ukusu.

Onda ohlađeni patlidžan oljuštite, malo ga i rukama iscedite i dodajte u gore navedene sastojke.

Ako gnječite rukama da bi se sve sjedinilo neće ispasti baš dobro. Ali ako ispasirate onom mutilicom za, kako kažu, pravljenje majoneza (mada meni više služi za voće i pravljenje šejka) koja ima nožić dole, onda će ispasti baš pravi Mutabal. Kada je gotova pasta, pospe se začinom koga zovu kumin, kimin ili kamun (mleveni kim koji se takođe kupuje u prodavnicama zdrave hrane). I pasta je spremna za jelo.

Najlepše ide da se maže na tost ili neki lepi ražani dvopek i jede uz mladi nemasni sir i one zeleno-žute šiljate paprike (ali sirove).

p.s. Ko voli ljuto, u sve ove sastojke izgnječi i 2-3 ljute male paprike, jer u pravi recept ide i ovaj sastojak. A ko želi da malo razredi pastu, može dodati kiselog mleka ili jogurta. U frižideru može da stoji 3 dana.

p.p.s. Muškarci, prepišite ovaj recept i dajte vašim ženama da prave 🙂

Potrebni sastojci za Mutabal:

1 kg plavog patlidžana

1/3 šolje susamove paste – tahini

1 kašika maslinovog ulja

1 kašika belog luka

4 kašike limunovog soka

so

biber

mleveni kim

A Taste Of Ramadan (Episode 2) – Mutabal 

https://www.youtube.com/watch?v=bmAWPWnHSH0

.

7 komentara

  • 🙂 njami, njami, kako kaže moja ćerka 🙂

    Probali smo danas, super je recept. Vrlo je bitan začin kumin, on mu daje posebnu notu. Više mi se svidja Mutabal od Humus-a, svilenkastija je pašteta.

    Inače, probali smo i da dodjemo dodatne začine, malo smo eksperimentisali, i to je u redu.

    Njamiii 🙂

  • Meni je ovo jelo vise nego dobro, samo mi je malo teze naci dobar plavi paklidzan…

    Ja volim one sitnije koji su socniji (domace)… Velika mi je razlika izmedju njih i ovih iz hipermarketa.

  • http://www.breakchef.com/
    Dobar dan! 🙂
    Bilo bi mi drago da nam se pridruzite na ovom site-u. Radi se o site-u internacionalne kuhinje-namjera nam je da sto vise ljudi upozna kulinarske navike razlicitih drzava. Zasada je upisano najvise Italijana-i malo nasih-(ali radimo na tome da ucestvuje sto vise ljudi iz drugih drzava cijelog svijeta), a s obzirom da oni vole dobra jela, mislim da bi nasa kuhinja imala puno uspjeha pa Vas pozivam da napisete poneki recept (ono, da im pokazemo malo koliko je ukusna i nasa kuhinja!). Recepte koje napisete, mozete mijenjati u svakom trenutku i automatski, pisanjem recepta, reklamirate vlastit blog i sve ono sto pisete u njemu a zelite podijeliti s korisnicima naseg site-a.
    Za sve potankosti koje vas zanimaju, mozete pisati na [email protected] (ili direktno na ovu e-mail adresu) i sa zadovoljstvom cemo Vam odgovoriti.

    Unaprijed zahvaljujem,

    Popovic Tatjana

  • Draga Tatjana,

    Mi jesmo gurmani i na našem sajtu se objavi ponekad neki recept, nekog od autora, ko želi drugima da preporuči nešto stvarno dobro, ali mi nismo sajt specijalizovan za gastronomiju.

    Preporučujemo da se obratite kolegama blogerima koji pišu o gastronomiji: Moje Grne, Cooks and Bakes, itd.

Ostavite komentar

https://www.bastabalkana.com/wp-content/uploads/2019/04/Dr-Milena-Šćepanović-proktolog-hirurg-ordinacija-Proktomed.jpg
Golden Sweden Bitter GIF baner 336x280