Recept za beskvasni hleb od spelta brašna – zdrav hleb bez kvasca
Kako se pravi hleb bez kvasca i to beskvasni hleb od spelta brašna. Spelta je stara i zdravija vrsta pšenice
Kuma Tanja je bila vredna pa nam je spremila lep ručak na kome je glavni utisak ostavio beskvasni hleb od spelta brašna. Ko ne zna, beskvasni hleb je hleb bez kvasca a spelta je stara vrsta pšenice koja se koristi za organski uzgoj, jer je dosta otporna vrsta pšenice na insekte i gljivice.
Spelta pšenica je zadnjih godina postala poznata i malo popularnija i kod nas. Medjutim, u Austriji se ona uzgaja masovno i pakuje u raznim oblicima, kao što je brašno od spelte. Brašno od spelte se može kupiti i kod nas u Srbiji ali je preterano skupo. U Austriji i Sloveniji kilo tog brašna je oko 70-80 eurocenti, dok je kod nas i do 2 eura.
S obzirom da slovenci prate sva aktuelna zbivanja oko zdravog života kod njih se svuda može naći brašno od spelte i napraviti speltin hleb bez kvasca, što je naša kuma domaćica i uradila. I taj njen beskvasni hleb od spelte je izvanredan.
Dala mi je recept za beskvasni hleb od spelte. Primenio sam ga u svojoj mini pekari i napravio sličan beskvasni hleb kao i moja kuma, ali priznajem, njen hleb bez kvasca je bio bolji. Mesila ga sama, ljubav je u njega utkala, dok kod mene sve radi mašina – mini pekara. Ne može se to meriti, ručni i mašinski rad.
Recept za beskvasni hleb od spelta brašna – sastojci
Moram napomenuti da nisam od kume uzimao precizne mere za hleb bez kvasca, jer njena tepsija nije isto što i moj mini pekač za hleb, već sam zabeležio samo koji sastojci idu u recept za hleb, pa sam to prilagodio mojoj pekari. Tako da je ovo recept z amini pekaru, ali se lako može prilagoditi i za tepsiju.
Potrebno vam je za beskvasni hleb od spelte sledeće:
600 grama brašna od spelte
2 dcl kisele vode
2 dcl jogurta
1 jaje
1 kesica praška za pecivo
2 supene kašike ulja
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
3 supene kašike izmešanih semenki: susam, suncokret, bundeva i lan
Kako se pravi beskvasni hleb od spelta brašna
U mom slučaju u mini pekaru ubacim sve sastojke i pritisnem dugme pa aparat radi sve sam.
S obzirom da je hleb beskvasni i da ne ide u njega kvasac, onda vam je priprema hleba olakšana.
U brašno sipate praška za pecivo, i polako mešajući dodajete jogurt i kiselu vodu. Na pola dodavanja stavite jedno celo jaje i nastavite da mutite. Dodate ulje, sol i šećer i umesite testo. Kada je testo dobro izmešano, dodate na kraju semenke i sve još jednom dobro promesite.
Pripremite tepsiju, nauljite je, pospete brašno, od brašna formirate veknu ili lepinju i stavite u tepsiju. Moja kuma je beskvasni hleb pekla u kalupu za dvopek hleb, pa je imao lepu formu. Stavite tepsiju u zagrejanu rernu na 200 C i pecite 40 minuta.
Beskvasni hleb od spelte je jako prijatnog ukusa a sa ovim receptom je kao kolač, mek, baršunast, ukusan i zdrav. Nekome će možda smetati što ovaj recept za beskvasni hleb bez kvasca ima u sebi prašak za pecivo, ali ako vam to smeta, onda mesite hleb na starinski način kao čisti beskvasni hleb – pogledajte ovaj recept za hleb.
Bon apetite!
Kao svezi korisnik spelte vrlo rado bih probala ovaj hleb. S obzirom da imam mini pekaru, a vremena malo, interesuje me koji program je najbolje koristiti za ovu vrstu hleba. Unapred hvala, pozdrav
@ biljana
Možete bilo koji program, nema tu neke velike mudrosti, svi vam manje više ispeku hleb kako treba :-) Ako nemate vremena, koristite brzi program, ja ga najčešće koristim u praksi.
Nemam mini pekaru i moraću ovo ručno,takođe sam alergična na pšenično brašno a u Podgorici ga je nemoguće izbjeći i u bilo kom drugom hlebu.Spelta mi je zadnji spas, pa Vas molim da mi odgovorite čim vidite ovih par pitanja.
1. Možete li mi objasniti da li ovaj hleb može da se napravi bez praška za pecivo, jer sam alergična i na kvasac i kukuruzni skrob(koji prašak za pecivo sadrži)?
2. Ako ga uveče ispečem, da li može on do ujutro da stoji,da ga podgrijem i jedem ujutro?
3. Ima li neka caka kako bi on bio hrskav,jer radije to jedem,nego da ima texturu kao patišpanj?
Hvala Vam puno unaprijed
@ Hajdana Kostić
1. Teško je napraviti hleb bez kvasca ili praška za pecivo. Pokušajte sa sodom bikarbonom umesto praška za pecivo.
2. Da, ali što bi ga podgrevali, osim ako nećete da ga tostirate.
3. Tostirajte ga u aparatu ili prepecite kriške hleba na ringli.
P.S. Imate i druga brašna za hleb, ovseno, ječmeno, raženo i heljdino. Ječam je posebno ukusan, heljdino se dodaje samo 20% drugim brašnima jer je lepljivo, raž je ok, malo teže nadolazi jer ima malo glutena u sebi, itd.
Postovani Zlatko. Dali u spelt brasnu ima glutena.
@ Zoran Filipović
Ima glutena u spelta brašnu ali mnogo manje nego u klasičnom brašnu od pšenice.
Moja mini pekata ima opciju za 700g 1000g i i 1200g na koju opciju da stavim? 1kg?
Zavisi kako peče pekara za hleb i koliko ste stavili testa u kalup, kao i koliko su jaki grejači.
Manje testa ide na pečenje za 700 gr a više testa na 1000 i 1200 gr, ali kao što rekoh zavisi od vaše pekare.
Probajte pa vidite. Skoro smo kod prijatelja pekli hleb u mini pekari Gorenje, koja ima slabije grejače nego moja Moulinex, pa smo morali hleb da dopečemo još pola sata, jer grejači nisu imali snagu da ispeku dovoljno tu količinu testa koju obično stavljam u Moulinex.
Moja je isto muolinexova. Ako bih i uzela manje tj za 750g hleba ne znam da li da smanjim na 450 gr beasna i srazmerno tome i ostalo? Veceras bih pokusala pa javljam da li je uspelo. Ne znam ni koji program da ukljucim…
Vežba stvara majstora :-)
Kad stavite manje brašna i vode, pravite manji hleb a ako vam mini pekara za hleb ima dve lopatice za mešanje, mali hleb će vam biti nikakav oblikom, jer ostaju velike rupe od lopatica u njemu.
Vežbati i samo vežbati :-)