Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Gastro

Recept za majonez sa maslinovim uljem – kako napraviti domaću majonezu

 

RECEPT ZA MAJONEZ SA MASLINOVIM ULJEM

Kako napraviti domaću majonezu. Jednostavan, jeftin i brz recept za majonez sa maslinovim uljem. Kako se pravi domaća majoneza za 3 minuta. Sastojci i ukusi domaće majoneze

 

Recept za majonez sa maslinovim uljem– kako napraviti domaću majonezu
Domači majonez je čvrst

Recept za majonez sa maslinovim uljem je jednostavan, brz i efektan. Nemojte da ikada više kupite industrijski majonez kada kod kuće možete sami da napravite kvalitetan domaći majonez sa maslinovim uljem ili majonezu, kako neko izgovara. Vaša deca zaslužuju domaći majonez sa maslinovim uljem i ništa nije lakše nego da se on napravi za manje od 5 minuta. Meni je potrebno nekih 3 minuta za spremanje majoneza sa maslinovim uljem, osnovne majoneze kojoj posle dodajem po želji arome i obogaćujem ukus.

Kada bi bili svesni kako se dobija i kako se pravi industrijski majonez u fabrikama, sigirno je da nikada ne ni pomislili da ga date svojoj deci da ga konzumiraju, koliko je takav majonez pun lošeg ulja, vode, loših jaja, konzervansa, bespotrebnih emulgatora, veštačkih aroma i pojačivača ukusa.

Inspiraciju za ovaj tekst i recept za majonez mi je dala moja kuma iz Sloveniji, koja inače ne jede majonez. I ne kupuje ga i ne drži ga u frižideru. Ubedili su je u ženskim magazinima da je majonez loš i štetan, da majonez stvara holesterol, deblja, izaziva starenje organizma. Naravno da to može biti tačno, ako je u pitanju industrijski majonez, kao što je industrijski margarin loša namirnica a prirodni maslac hrana bogova.

Domaći majonez od maslinovog ulja, na način kako se pravi domaća majoneza, ne da nije štetan za jelo, nego je skoro pa i lekovit, a svakako ne može da napravi holesterol, s obzirom kakvi su mu sastojci – maslinovo ulje i jedno jaje. Maslinovo ulje se inače u prirodnoj medicini koristi za čišćenje jetre, žuči i krvotoka od naslaga plaka a jedno jaje u kilogramu majoneza je samo korisna gradivna hrana a ne izvor holesterola. 

 

Recept za majonez sa maslinovim uljem – Sastojci za osnovnu majonezu

2 jaja

3 dcl litra suncokretovog ulja

1 dcl maslinovog ulja

1 kafena kašičica senfa

1 ravna kafena kašičica morske soli

½ kašike soka limuna

½ kafene kašičice sirćeta bosiljka – basiliko sirće

 

Bilo bi idealno da je jaje od domaće koke, sveže. Mada, ako se plašite salmonele, onda koristite industrijska jaja, ona su tretirana UV zracima da se ukloni salmonela, bezbednija su u tom pogledu. Pre pripreme majoneza jaje izvaditi iz frižidera i ostaviti da poprimi sobnu temperaturu, ne bi trebalo da bude hladno. Možete koristiti i druga jaja, prepeličje, ćureće, jaje od patke, ali nisu to ukusi jaja na koje ste navikli. Jaje mora da bude sveže i na sobnoj temperaturi.

Suncokretovo ulje bi bilo idealno da je hladno cedjeno, nerafinisano, onda bi dobili lekoviti majonez sa dosta vitamina E i A. Takodje, organsko hladno cedjeno maslinovo ulje je moj favorit, s tim da iako je ovo recept za majonez sa maslinovim uljem, ne ide u majonez samo maslinovo ulje, jer samo sa maslinovim uljem majonez dobije prejaku aromu maslinovog ulja, posebno ako imate kvalitetno maslinovo ulje. Možete koristiti i druga hladno cedjena ulja, laneno ulje, bundevino ulje, kukuruzno ulje, ali je ukus dosta drugačiji, i te eksperimente ostavljam fanaticima zdravog života. Senf ne mora biti kvalitetan, jer dobar senf ima jak i pomalo gorak ukus, pa i majonez to poprimi. Senf je bitan sastojak za zgrušnjavanje majoneze pa se ne može izostaviti. Morska ili bilo koja so daje slanoću majonezu. Limun menja ukus majoneza, neko to voli, ja ga ne stavljam više od pola malog limuna koji samo iscedim u smesu. Za finiju aromu dodam malo basilico sirćeta – sirće od bosiljka, ali nije neophodno, može recept za majonez sa maslinovim uljem da bude i bez sirćeta. Sirće je prirodan konzervans. Neko stavlja i belo vino u majonez umesto sirćeta.

 

Recept za majonez sa maslinovim uljem – Kako se priprema majoneza

Ništa nije jednostavnije nego recept kako napraviti majonez u domaćim uslovima. Uzmete veliku i čistu staklenu teglu od zimnice, ona od 700-800 grama. Celo jaje izručite na dno tegle, dodate senf, sol, limun, sirće i preko toga polako sipate suncokretovo i maslinovo ulje do 2 trećine tegle.

Uzmete štap za pasiranje – mikser, uronite ga u smesu do dna, pokrenete štapni mikser i polako dižete gore kako se pravi majonez na dnu tegle. Nakon 2 minuta majonez je gotov.

Ranije je bilo razdvajanja belanca i žumanca, pa dugo mešanje mikserom žumanca uz dodavanje ulja kap po kap, pa je to trajalo pola sata ili dok mikser ne pregori. Ovaj recept za majonez sa maslinovim uljem je jednostavan i pouzdan, uvek daje dobar i predvidljiv rezultat. Ako vam se desi neki problem, pokušajte ponovo u novoj tegli i sa novim jajetom i uljem, pa kada vam uspe, samo mešajte dalje i dodajte masu koja vam nije uspela, nemojte je baciti.

Ali, uspeće vam iz prve, jer je ovo najbolji recept za majonez sa maslinovim uljem na svetu.

 

Kako da se napravi majonez sa različitim ukusima

Moj savet vam je da prvo napravite osnovnu smesu majoneza pa da onda dodajete ukuse i začine. Od jedne mase majoneza možete napraviti nekoliko manjih teglica sa majonezom i začinima. Ovakav majonez stoji isključivo u frižider jer nema konzervansa. Rok trajanja mu je 5 dana ali iz mog iskustva može da traje i duže. 

Od začina koji se stavljaju u majonez da bi se dobio poseban ukus, možete izabrati mnogo standardnih varijanti, počev od krastavaca i pavlake za tartar sos, do čili paprike za ljuti majonez sos.

Najčešće se u majonez za ukus dodaju: beli luk, crni luk, biber, aleva paprika, peršun, origano, soja sos, vinčester sos, pavlaka, mirodjija, bosiljak, ren, kari.

Kao što rekoh, vidite da je lako spremiti domaći majonez sa maslinovim uljem. Mnogo je bolji, kvalitetniji, jeftiniji i zdraviji od industrijskog.

Probajte sami, iznenadićete se kako se lako sprema domaći majonez.

 

Zlatko Šćepanović

 

18 komentara

  • Nema na čemu Diana 🙂

    Primetio sam da ljudi bez potrebe kupuju industrijski majonez koji je i nezdraviji i skuplji i manje ukusan, a imaju superiorno rešenje i jednostavan recept za domaći majonez pri ruci.

  • Obozavam domaci majonez, jos i sa maslinovim uljem, nista lepse, a mogu i klinci da jedu..:)Ovaj osnovni recept je perfektan, bas sam to i trazila. Hvala.

  • Nije li to previše suncokretova ulja, naime, nisam još radila ali namjeravam no po drugim receptima, domaćim, ovo je jako puno ulja? Svakako ću isprobati. Hvala.

    p.s. Nemam mogućnost komentiranja, ne znam zašto, ukucam ime „java skript se ubaci da je stranica zaštićena od plagiranja“, htjela sam iskopirati stranicu u svoje recepte ne može, isto, ne znam što se događa, jednostavno mi je sve otežano pregledavati na blogu, komentare isto.Prije nisam imala takvih problema.Naravno da nakon posjeta portalu ne mogu otvoriti ni video ni poštu. Moram osvježiti ili iskuljučiti računalo.

  • Moguće je da je za 1/3 više ulja nego što bi trebalo, svakako duplo manje maslinovog ulja treba staviti jer se dobija jaka aroma. Uvek otprilike stavljam sastojke i ispadne dobro. Čak i kada ispadne retko, samo se uzme drugo jaje, stavi malo ulja i ponovi postupak dodavajući neuspeo majonez.

    P.S. Sajt je zatvorio mogućnost kopiranja tekstova zbog masovnog preuzimanja tekstova od strane drugih portala koje su potpisivali kao svoje radove.

  • Hvala na objašnjenju.I blagoslovljena Vam Nova 2015. Recept će biti isproban. 🙂
    p.s. lopova svugdje, srećom recepti se dijele.

  • Isprobala sam recept, ali mi se ne sviđa. Po receptu, prejako je masllinovo ulje (domaće, žuto) i ispalo je preslano, trebalo bi staviti prstohvat soli.I greškom sam stavila jedan manji limun pa je ispalo kiselo. Definitivno bez maslinovog ulja, ružna je gorčina. Što se može, žao mi maslinovog ulja što sam ga prosula, skupo je a ovo je domaće.
    Što se može, različiti ukusi, ali to je ipak malo puno soli.

  • Kroz nekoliko pokušaja ćete doći do svog recepta koji vam odgovara, smanjiti nešto, nešto povećati. Vežba stvara majstora 🙂

  • Tako kažu, ovo mi je bio prvi pokušaj. Isto tako, postoji oko 15 recepata za paštetu od tune, ima svakakvih, muž me izribao da kakva je to pašteta (začin majčina dušica sve je uprskao), istu večer sam napravila drugu dobru. 🙂 a majonezu mu nisam ni pokušala dati, zanimljivo, taj dan mi je sve ispalo naopako, kruh se nije digao postao je pogača. U svakom slučaju, hvala na poticaju.

  • Nadia, samo stavite jedno celo jaje ili žumance još bolje (treba da bude na sobnoj temperaturi) u tu smesu i ponovo provrtite ručnim mikserom.

    Primetio sam da ljudi vole čvrst majonez, pa sam sada malo promenio u receptu odnose da bi ste dobili čvrst i penast domaći majonez.

    Najbitnije je ako hoćete da dobijete čvrst majonez da jaje bude sveže i na sobnoj temperaturi i ne koristite limunov sok.

  • Molim Vas da mi objasnite kakav ukus ima ta Vasa majoneza. Da li je gorka? Naime, kombinacija hladno cedjenog ulja (bilo kog) i jaja i limunske kiseline daje gorak ukus majonezu. Probala sam razne kombinacije (npr: masl. ekstra devicansko ulje — limun, masl. ekstra devicansko ulje – sirce, suncokretovo hladno cedjeno ulje – limun itd) i kad god bi ulje bilo hladno cedjeno – majonez bi ispao gorak. Do sada sam bacila najmanje 2 litra najkvalitetnijih ulja, ali jos mi nijednom nije uspelo da domaci majonez ne bud gorak. Uz svo duzno postovanje – ja Vama ne verujem da ste Vi pravili i konzumirali majonez po Vasem receptu. A sto se tice neophodnosti senfa – i u vezi toga ste u zabludi. Senf se dodaje radi ukusa (ko voli), a ne radi zgusnjavanja, jer je jaje (tacnije – zumance) zaduzeno za to. Molim Vas da mi ne zamerite na iskrenosti.

Ostavite komentar